“这三坛清香型头曲适合做平价散酒，高温发酵周期在一个礼拜到半个月不等，用粮差别不大，都是本地大规模种植的豌豆和高粱。”
“这两坛是浓香的生料发酵，至少六十天周期，用粮比较杂，不过本地也能买得到，适合作为精品散酒，或者继续中温窖藏。”
“这坛是改良的苞谷酒，周期最快，十天之内就能出窖，但蒸馏之前的出酒率不好控制，42度的口感最佳，能卖高价钱。”
“最后这两坛就是珍藏了，用粮更杂，其中的稗子、荞麦和橡子还需要在邻县才能买得到。主要是用小曲和麸子发酵，入池的水分温度最难控制，只能在每年五六月的最佳时机酿造，出窖之后建议封存至少一年。”
高峰听着也不停记录计算，同时要参考工人数量、场地容量等信息，这些数据杂乱无章，他必须在近几天内做出最合理的安排，让酒厂发挥出最高的酿造效率。
笔杆子活很快忙完，老洪又把酒坛依次打开，让高峰亲自品尝。空说数据之外，这当然是最直观的感受方式。
虽说每种酒只尝一口，但七八口下来高峰也有点飘飘然了，喝酒最忌讳混杂，这样极其容易上头。
不过总体而言，老洪的技术确实厉害，每一种都让高峰拍手称绝。只要品质有保障，其他的都不在话下，高峰已经能预料到第一窖大卖的场景。
“你们先忙，我去县里办点事，咱开张后的第一炮必须打响！”
高峰这是打算去县城租一间小门面，作为自家酒厂的首家专营店。除了扩大影响力之外，也能作为首要销售渠道。
在十多年前，由于政策等等原因，店面是很难直接租用的。酒厂的销售也主要以订购和散销方式进行，但酒厂毕竟地处山沟，这样的销售效率实在太低，所以门店是当下必备。
老洪说着，让王军抬出一张大桌子，每坛酒旁边都放了一张宣纸。随后高峰端来一只大箩筐，里面分类装着各种五谷杂粮。
老洪拿着一杆秤，称量并写好每一坛酒的用粮比例，最终由高峰计算并汇总酿造所需的资金时间成本，好安排进一步酿造计划。
长远来说，高峰知道这个山沟里的小酒厂只是自己的首个跳板，以后要是发展为一个庞大的酒业公司，前期做好商标保护就很重要。
老洪毕竟年事已高，对自己的秘方也很执拗，不可能指望着依靠他一人的产品大范围推广。而且高峰也有信心研发出几种走出酣县，享誉全国的爆款。
另一方面，这个年代虽然已经开始注重商标权，但相关的法案并不完善。他其实很理解老洪的心思，毕竟酒厂是建立在老爷子当年的荣耀废墟之上，不过高峰现在还没有实力去维护一个虚无缥缈的东西，一切都要等以后做大做强。
整个中午，酒厂的忙碌氛围让这座沉寂了十多年的院落重新焕发生机。等老洪给学徒们分配好了工作任务，随后把高峰他们叫去家中吃个便饭。
下酒菜依然简单，但老洪却从家中的泥窖里搬出七八个坛坛罐罐，形状大小和封泥各不相同，看上去都是没开封的陈酿。
“吃饭的时候，也谈点正事吧，这就由高老板来拿主意，我的意见你作为参考就行。”
次日一早，高峰揣着老洪昨夜开出的单子，带上两名勤杂工去县城集贸市场置备了一堆各式器具，同时也把本地各种主要粮产品都买了一份样本，大包小包装了满满一架手推车。
这是要确定主打产品的定位，以及筹划新配方，准备应对市面上各种竞品。毕竟十多年过去，时代已经完全不同，各种眼花缭乱的东西大家都见识过，消费者不一定都会对洪家老酒继续买账。酒厂开张之前，就差这最后的准备工作了。
回到山上，王军正在和老洪研究新酒曲的配制，高峰刚刚带人卸下货物，二人便迎面过来仔细查看。
“这事我们以后详谈，但我肯定不会让老爷子寒心，而且开张前期也必须主打洪家招牌。”高峰微笑着答道：“等以后注册了更大的酒业公司，洪家酒会成为咱们的一个重要旗下品牌，也是用作大范围推广的主力军。”
“看得出来你野心不小，虽然这些我听不太懂，但也必定鼎力相助。”
“行吧，这总归是个好开头，我也懒得问了。”王军点了点头，接着提醒道：“对了，刚才老洪在和我商量酒厂招牌的事，想问问你注册执照的时候怎么没提醒他，按理说继续使用‘老洪家’的商标应该会很吃香才对啊。”
关于此事，高峰当然是有自己的想法。那天他去注册酒厂的时候，只是随便用‘杨家沟酒厂’这几个字印在执照上，之所以没有选择‘老洪家’，也是为以后考虑。
不过高峰并没有为之太过忧虑，老洪出山本就是件好事，联想到今晚庆林酒厂的人前去登门拜访，肯定也是碰了一鼻子灰。
以老洪的性格，说不定真是被对方的劝阻所激怒也说不定。至于深层原因，现在还没必要操心太多，到时候兵来将挡水来土掩即可。
老洪正对照着单子验收材料，王军忽然转过来使了个眼神，示意找个角落详说。
“高老板，老洪怎么一夜之间改变主意了？你是咋劝的啊？”
高峰只能耸耸肩答道：“我真不清楚，兴许是老爷子忽然想通了吧。”
“没问题，这些东西现在够用，等有什么空缺再给你列单子。”
“咱们得加紧赶工了，争取在十月初确定好首发产品。”
当天夜里高峰翻来覆去睡不着，事情的转折实在有些出乎意料。
老洪的态度怎么说变就变了？如果王军所言属实，那么洪伯之前的犹豫和拒绝倒也是情理之中，但现在忽然说是要全力支持自己，高峰不得不为之多想。
之前有个细节，洪伯表明了不愿出山的原因，是为了酒厂不被自己的仇家所波及。这么说来，他是觉得庆林酒厂或者林德许只会单独针对他本人。如今忽然变卦，会不会是发觉酒厂开张面临危机，选择挺身而出？
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